LA NOSTRA CUCINA
La Tradizione in
Abito da Sera
I sapori autentici della campagna ferrarese incontrano la raffinatezza tecnica. Un'esperienza culinaria dove la memoria del gusto diventa eleganza contemporanea.
Vuoi vedere la storia dei nostri piatti?
Scopri lo storytelling visivo delle nostre specialità.
Dai Campi alla Corte
La nostra carta è un omaggio alla terra da cui proveniamo, nobilitata dal contesto in cui ci troviamo. Non abbiamo dimenticato le radici: la sfoglia è ancora ruvida, la zucca è quella violina delle nostre campagne e la faraona ha il sapore di una volta. Ma qui, nel cuore di Ferrara, questi ingredienti compiono un passo avanti. Vi invitiamo a scoprire i nostri Percorsi del Cavaliere: non semplici assaggi, ma itinerari di degustazione studiati per guidarvi tra i classici della 'Terra' e le nobili pietanze della 'Corte', serviti con la cura che un ospite illustre merita.
Il Menu
Antipasti
Il benvenuto del Cavaliere. Una selezione di eccellenze che celebra i salumi della tradizione ferrarese e gli abbinamenti gourmet, accompagnati dai nostri lievitati fatti in casa.
Salumi Tipici Ferraresi con Pinzini e Piadina
Un viaggio nel territorio: la migliore selezione di affettati locali serviti con i nostri pinzini fritti dorati e piadina artigianale calda.
Allergeni: 1, 7Tagliere di Formaggi Selezionati
Degustazione di prodotti caseari scelti, per chi ama i sapori autentici del latte.
Allergeni: 7Burratina con Pomodori Semi-secchi e Pesto
La freschezza del latte incontra l'intensità dei pomodori semi-dry e il profumo del pesto alla genovese.
Allergeni: 7, 8Tortino di Melanzane con Fonduta di Parmigiano
Morbido sformato di verdure avvolto da una vellutata fonduta di Parmigiano Reggiano. Un inizio caldo e avvolgente.
Allergeni: 3, 7Prosciutto Crudo con Datteri e Brie
Il contrasto perfetto tra la sapidità del crudo stagionato, la dolcezza del dattero e la cremosità del formaggio francese.
Allergeni: 7Primi Piatti
Il cuore della nostra cucina. La pasta fresca è tirata al mattarello ogni mattina, custodendo ripieni che spaziano dalla dolcezza della zucca alla selvaggina più nobile.
Cappellacci di Zucca Burro e Salvia
L'essenza di Ferrara. Il ripieno di zucca violina esaltato nella sua purezza dal burro di malga e salvia fresca.
Allergeni: 1, 3, 7, 8Cappellacci di Zucca, Patate, Zafferano e Papavero
L'evoluzione del classico: il ripieno dolce incontra una crema di patate allo zafferano e la croccantezza dei semi di papavero.
Allergeni: 1, 3, 7, 8Cappellacci di Zucca con Mele e Cannella
Una variazione raffinata con purea di mele, un tocco di cannella e mandorle tostate per una texture sorprendente.
Allergeni: 1, 3, 7, 8Cappelletti di Carne all'Aceto Balsamico
Pasta ripiena di carne con scaglie di grana e aceto balsamico.
Allergeni: 1, 3, 7, 8, 12Triangoli di Salsiccia e Pere
Pasta ripiena con burro e mandorle tostate.
Allergeni: 1, 3, 7, 8, 12Gnocchi di Zucca con Burro, Salvia e Papavero
Morbidi gnocchi di zucca con burro, salvia fresca e semi di papavero.
Allergeni: 1, 3, 7, 9Mezzelune all'Anatra con Cioccolato Fondente
Un abbinamento audace e rinascimentale: la pasta ripiena d'anatra servita su crema di sedano e scaglie di cioccolato amaro.
Allergeni: 1, 3, 7, 8, 9, 12Cappellacci di Zucca al Ragù
Il piatto simbolo. La dolcezza della zucca sposa la sapidità del nostro ragù di carne a lenta cottura.
Allergeni: 1, 3, 7, 8, 9, 12Cappellacci di Zucca con Gorgonzola e Crumble alla Salvia
La dolcezza della zucca incontra la cremosità del gorgonzola e la croccantezza di un crumble alla salvia.
Allergeni: 1, 3, 7, 8Cappellacci di Zucca con Robiola e Pancetta Croccante
Pasta ripiena con robiola cremosa e pancetta croccante.
Allergeni: 1, 3, 7, 8Bottoni di Coppone con Fonduta al Barolo
Un ripieno intenso di carne, nobilitato da una fonduta di formaggio e una riduzione di vino Barolo.
Allergeni: 1, 3, 7, 12Caramelle al Fagiano e Porcini
Pasta ripiena che omaggia la cacciagione delle riserve estensi, accompagnata dal profumo del bosco dei funghi porcini.
Allergeni: 1, 3, 7Ravioli Ripieni di Guancialino con Castagne e Noci
Ravioli ripieni di guanciale con castagne e noci.
Allergeni: 1, 3, 7, 8, 9, 12Strozzapreti con Salsiccia, Zucca e Rosmarino
Strozzapreti con salsiccia, zucca e rosmarino.
Allergeni: 1, 7, 8, 12Tagliatelle al Ragù d'Anatra
La porosità della tagliatella all'uovo incontra il gusto nobile e ricco del ragù di cortile.
Allergeni: 1, 3, 7, 9, 12Zuppa di Lenticchie, Fagioli, Cavolo Nero e Farro
Zuppa calda di legumi e cereali.
Vellutata di Topinambur e Funghi con Olio Tartufato
Crema di topinambur e funghi con olio al tartufo.
Allergeni: 7I Percorsi del Cavaliere
Vuoi assaggiare più anime della nostra cucina? Richiedi i percorsi di degustazione per l'intero tavolo.
Cappelletti alla Panna / in Brodo
Allergeni: 1, 3, 7, 8Pasticcio di Maccheroni alla Ferrarese
Allergeni: 1, 3, 7, 9, 12Pasticcio di Maccheroni con Crosta Dolce
Allergeni: 1, 3, 7, 9, 12Secondi Piatti
Carni pregiate e cotture lente. La tradizione rurale della cacciagione e degli animali da cortile viene elevata da preparazioni eleganti e contorni ricercati.
Tagliata di Manzo alla Griglia
Per gli amanti della carne rossa: taglio pregiato cotto alla perfezione per preservarne i succhi.
Guancialini di Maiale al Lambrusco
Tenerissimi guanciali brasati lentamente nel vino rosso locale, serviti con polenta grigliata croccante.
Allergeni: 1, 9, 12Salamina Ferrarese con Purè
Il monumento gastronomico della città. Insaccato dal sapore potente e speziato, addolcito dal purè di patate artigianale.
Allergeni: 7, 12Faraona con Mele e Zafferano
La regina dell'aia, preparata con una salsa preziosa allo zafferano e la dolcezza acidula delle mele.
Allergeni: 7Tagliata d'Anatra all'Arancia
Petto d'anatra rosato servito con chutney d'arancia e cipolla, in perfetto equilibrio agrodolce.
Costolette d'Agnello con Salsa ai Frutti di Bosco
Costolette d'agnello con salsa ai frutti di bosco.
Contorni
I frutti della nostra terra. Verdure di stagione preparate con semplicità per esaltare i sapori autentici e accompagnare i nostri secondi piatti.
Patate al Forno
Croccanti fuori e morbide all'interno, profumate con rosmarino fresco del nostro orto.
Caponata
Un trionfo di verdure in agrodolce, tagliate al coltello e preparate secondo la ricetta tradizionale.
Insalata Verde / Mista
Selezione di foglie fresche, croccanti e verdure di stagione, da condire con olio extravergine locale.
Verdura alla Griglia
Melanzane, zucchine e peperoni accuratamente grigliati e marinati in olio EVO ed erbe aromatiche.
Dolci
La dolce storia di Ferrara. Torte che nascono nei conventi e nelle corti, preparate ogni giorno nella nostra cucina.
Tenerina al Cioccolato
La torta 'taccolenta': cuore morbido di cioccolato fondente e crosticina croccante, icona della città.
Allergeni: 1, 3, 7Zuppa Inglese della Tradizione
La variante ferrarese del classico al cucchiaio, preparata con la ciambella tradizionale (brazadèla) al posto del pan di Spagna.
Allergeni: 1, 3, 7, 8, 12Torta di Tagliatelle
Un dolce unico: base di frolla alle mandorle decorata con nidi di tagliatelline croccanti all'uovo.
Allergeni: 1, 3, 7, 8Salame al Cioccolato
Il classico dolce della memoria casalinga, ricco di cacao e biscotti secchi.
Allergeni: 1, 3, 7, 8Pampepato
Il dolce speziato della tradizione ferrarese.
Allergeni: 1, 3, 7, 8, 12Bevande
Una selezione curata per accompagnare ogni momento, dalle birre fresche alla spina fino alla caffetteria e ai grandi distillati di fine pasto.
Acqua Naturale/Frizzante 75cl
Acqua minerale servita in elegante bottiglia di vetro.
Acqua Naturale/Frizzante 50cl
Acqua minerale servita in elegante bottiglia di vetro.
Birra Bionda alla Spina 20cl
Birra chiara fresca e dissetante, spillata a regola d'arte.
Birra Bionda alla Spina 40cl
La misura perfetta per accompagnare l'intero pasto.
Bibite in Lattina
Le classiche bibite analcoliche fresche (Cola, Aranciata, Sprite, Tè).
Amari e Liquori Nazionali
La migliore selezione di erbe e infusi tradizionali italiani per favorire la digestione.
Liquori Esteri
Whisky, Rum, Gin e distillati internazionali di pregio scelti con cura.
Grappe
Grappe bianche e barricate, morbide o dal carattere deciso, provenienti dalle migliori distillerie.
Caffè Espresso
Miscela pregiata accuratamente selezionata, per un espresso italiano perfetto.
Caffè Decaffeinato
Tutto il gusto e l'aroma del nostro caffè, senza la caffeina.
Orzo
Alternativa calda e avvolgente dal sapore tostato e morbido.
Caffè Corretto
Il classico espresso arricchito con una goccia del vostro liquore preferito.
Cappuccino
Crema di latte calda e vellutata unita all'intensità del caffè espresso.
Tè Caldo
Un'accurata selezione di tè neri, tè verdi e pregiati infusi aromatizzati.
- 1. Cereali contenenti glutine
- 2. Crostacei
- 3. Uova
- 4. Pesce
- 5. Soia
- 6. Arachidi
- 7. Latte (incluso lattosio)
- 8. Frutta a guscio
- 9. Sedano
- 10. Senape
- 11. Semi di sesamo
- 12. Anidride solforosa e solfiti
- 13. Lupini
- 14. Molluschi
In base alla normativa n. 1169/2011, si avvisa la gentile clientela che nei piatti preparati e somministrati in questo esercizio possono essere contenuti ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni. In questo locale potrebbe essere servito prodotto surgelato all'origine e/o congelato internamente in base alla stagionalità e alla reperibilità. Alcuni prodotti freschi di origine animale e i prodotti della pesca somministrati crudi vengono sottoposti ad abbattimento rapido di temperatura come descritto nel piano HACCP ai sensi del Reg. CE 852/04 e Reg. CE 853/04. Il personale sarà in grado di rispondere a qualsiasi vostro quesito.
Dalla Carta alla Tavola
I nostri piatti vanno vissuti, non solo letti. Vi aspettiamo nel salotto di Piazzetta Municipale per trasformare la tradizione in esperienza. Riserva il tuo posto nella storia.