STORYTELLING CULINARIO
Le Nostre
Specialità
Dietro ogni piatto c'è una storia di tradizione, territorio e passione. Vi raccontiamo come trasformiamo la materia prima in emozione.
Cappellacci di Zucca al Ragù
"Il simbolo di Ferrara. Un abbraccio tra la dolcezza della terra e la sapidità della carne."
Non c'è Ferrara senza cappellaccio. La nostra sfoglia ruvida, tirata rigorosamente al mattarello, custodisce un cuore di zucca violina cotta al forno e noce moscata. Il condimento non è un semplice accompagnamento, ma un co-protagonista: un ragù ricco, a lenta cottura, che crea quel contrasto dolce-salato amato dagli Estensi e tramandato fino a noi.
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Mezzelune all'Anatra e Cioccolato
"Un omaggio alla cucina rinascimentale, dove l'audacia degli abbinamenti diventa eleganza."
Un piatto che osa e conquista. Il ripieno nobile di anatra incontra la freschezza di una crema di sedano e, tocco finale, scaglie di cioccolato fondente. Questo non è solo cibo, è storia nel piatto: rievoca i banchetti di corte dove le spezie e il cacao erano simbolo di distinzione e lusso.
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Faraona con Mele e Zafferano
"La regina dell'aia indossa l'oro. Un secondo piatto che profuma di feste antiche."
Dimenticate la carne asciutta. La nostra faraona viene marinata e cotta lentamente per restare succosa, poi impreziosita da una salsa allo zafferano che le dona un colore regale. Le mele aggiungono quella nota acidula e fruttata necessaria per pulire il palato e invitare al boccone successivo. Un classico della domenica, elevato a piatto gourmet.
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Torta Tenerina
"Nata per una regina, amata da tutti. Il cuore morbido che ha conquistato la città."
Chiamata in dialetto 'Tacolenta' per la sua consistenza unica. Usiamo solo cioccolato fondente di altissima qualità, burro fresco e pochissima farina per creare quella crosticina croccante che, rompendosi, svela un cuore fondente e cremoso. Servita tiepida, è la chiusura perfetta di un pasto da re.
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